Crostatine cocco e ananas di Valentina Gigli

Questa ricetta di Valentina Gigli l'ho trovata in un blog che io adoro ed ho pensato di proporvela visto che le crostatine sono simpaticissime da vedere e buonissime da mangiare ;-) Grazie Sara...

Ingredienti:

-300 gr di pasta frolla;
-125 gr burro;
-125 gr zucchero;
-n.2 uova;
-125 gr farina di cocco;
-70 gr farina 00;
-succo di n.1 limone;
-n.1 barattolo di ananas sciroppato;
-preparato per gelatina.

Preparate la pasta frolla (trovate il procedimento nelle ricette delle mie crostate) e foderateci n.8 stampini per crostatine ben inburrati ed infarinati; in una ciotola sbattete il burro morbido con lo zucchero semolato e successivamente aggiungete le uova continuando a sbattere.
Quando avrete ottenuto un composto morbido ed omogeneo, aggiungete la farina "00" e quella di cocco mescolando con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto. Aggiungete due cucchiai di succo di limone e mescolate ancora un pochino.

Riempite ogni crostatina con uno strato di crema e posizionateci una fetta di ananas sciroppato e una cigliegina candita al centro.

Cuocete in forno a 160° per 20 minuti circa e comunque fino a quando la pasta non risulterà ben dorata.

Quando i dolcetti saranno tiepidi, toglieteli dagli stampi e quando saranno freddi,  lucidateli con della gelatina all'ananas. Per prepararla io ho utilizzato il preparato "Pane Angeli" per gelatina con il succo d'ananas del barattolo al posto dell'acqua ;-)

Queste crostatine non solo sono bellissime ma buonissime!

Un Bacio
Ilary

Crostata di fragole con crema pasticcera

Volevo imparare a fare la crema pasticcera e questa torta mi sembrava una buona idea per provarci! Un pò di frutta fresca in attesa della primavera...

Ingredienti per la pasta frolla:
-300 gr di farina;
-150 gr di zucchero;
-150 gr di burro ammorbidito;
-n.2 tuorli;
-n.1 uovo intero piccolino;
-1/2 bustina di lievito (Pane Angeli);
-n.1 cucchiaio di miele (facoltativo se si vuole una pasta più morbida).

Ingredienti per la crema pasticcera:
- n.3 tuorli d'uovo;
- n.4 cucchiai di zucchero;
- n.2 cucchiai di farina;
- 1/2 litro di latte;
- essenza di vaniglia.


Altri ingredienti:
- fragole fresche;
- una bustina di gel per torte (Pane Angeli). 

In una grossa bacinella lavorare la farina, lo zucchero e il burro; aggiungere le uova una alla volta e se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungere un pò dell'albume avanzato. Incorporare per ultimo il lievito e lavorare la pasta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Stendere l' impasto nella tortiera ben imburrata ed infarinata, bucherellare con una forchetta la base e coprire con un foglio di carta forno prima di versare delle lenticchie secche (o fagiolini). Mettete la base della vostra torta in forno a 180° per 35 minuti e comunque controllate il colore della pasta per non richiare di bruciarla; sfornate, togliete le lenticchie e la carta forno e infornare ancora 5 minuti sul piano alto del forno per rendere croccante il fondo della torta. Mentre raffredderà, passate a preparare la crema pasticcera...
Portare ad ebollizione il latte con l'essenza di vaniglia; nel frattempo frullare i tuorli con lo zucchero e la farina in una ciotola. Quando il latte inizia a bollire, versarlo poco a poco sul composto mescolando con la frusta di continuo.
Riportare sul fuoco nel pentolino e mescolare con la frusta a mano fino a quando la crema non inizierà a bollire ed ad addensarsi; a quel punto togliere dal fuoco e lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la crosticina superiore.

A questo punto possiamo assemblare la torta versando la crema nella torta di pasta frolla, decorare con le fragole fresche leggermente zuccherate e aggiungere la gelatina sopra. Sarebbe meglio lasciarla riposare un'oretta in frigo prima di papparsela tutta!

Buon lavoro!
Ilary

Crostata cioccolatosa

Festeggiate S.Valentino? Io sìììììììììì!!!! E per dimostrare che questa festa può anche non essere eccessivamente "commerciale", ho pensato che un regalo per il proprio amore, fatto con le nostre mani, potrebbe essere un gesto dolcissimo!

Ingredienti:
- pasta frolla;
- 200 gr di cioccolato fondente (io uso la marca "Emilia" in confezioni da 200gr);
- 150 gr di panna da montare (consiglio la hulalà) +un altro pò per la decorazione;
- 60 gr di zucchero;
- burro e farina per lo stampo.


Ancora una volta vi rimando alla mia prima ricetta per avere gli ingredienti della pasta frolla più buona idel mondo ;-) ; questa volta però ne basta la metà e quindi potete scegliere se prepararne solamente mezza porzione o una intera, usando la pasta rimanente per fare dei biscotti veloci e buonissimi!
Stendete la pasta frolla nello stampo ben imburrato e infarinato; bucherellatela e stendete sopra un foglio di carta forno. Riempitela di fagiolini secchi o lenticchie che serviranno ad evitare all'impasto di gonfiarsi, lasciando lo spazio per la farcitura. Fate cuocere 30 minuti a 180°, dopodichè togliete la carta forno con i fagiolini e lasciate cuocere per altri 10 minuti. In questo modo anche il fondo della torta diventerà fragrante. Fate raffreddare bene e togliete dalla tortiera; nel frattempo fate sciogliere a bagno maria il cioccolato, montate la panna con lo zucchero e unite i due composti frullandoli ancora un minutito fino a quando non saranno ben amalgamati in una crema omogenea. Stendete la crema nella torta e decorate: io ho utilizzato dei cuoricini rossi comprati al supermercato e dei ciuffetti di panna montata che servono a coprire le imperfezioni del bordo. Mettete in frigo almeno 2 ore prima di servire. Farete un figurone perchè è una torta buonissima!!! La pasta frolla avanzata l'ho utilizzata per fare dei biscottini a forma di cuore (per rimanere in tema :-)) che potete rendere più golosi con qualche goccia di cioccolato o di frutta ( io ho utilizzato quelli ai frutti di bosco dei F.lli Rebecchi). Per conservare fragranti i biscotti, metteteli in una scatolina di latta...quella che vedete in foto è un regalo di mia mamma...non è bellissima?

Buon lavoro e Buon S.Valentino!!!
Ilary

Crostata con marmellata

Questa Torta è il mio Cavallo di Battaglia e per questo sarà la prima che vi propongo.
A volte non è facile trovare la ricetta ideale per un'ottima pasta frolla e io devo proprio ringraziare la mia amica Anna che tre anni fa me l'ha suggerita:-)))
E' un classico ma sempre apprezzata in ogni occasione!

Per la pasta frolla:

• 300 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro ammorbidito
• 2 tuorli
• 1 uovo intero piccolino
• 1/2 bustina di lievito (Pane Angeli)
• 1 cucchiaio di miele (facoltativo se si vuole una pasta più morbida)
• 1 vasetto di marmellata (gusto a piacere)

In una grossa bacinella lavorare la farina, lo zucchero e il burro; aggiungere le uova una alla volta e se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungere un pò dell'albume avanzato. Incorporare per ultimo il lievito e lavorare la pasta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Stendere metà impasto come base della tortiera ben imburrata ed infarinata; bucherellare con una forchetta prima di stendere la marmellata lasciando 1,5/2 cm di bordo (io uso tutto un vasetto di marmellata Bonne Maman che per me è la migliore in assoluto). Ritagliare le striscioline e disporle a rombi; lavorare l'ultima pasta rimasta creando un serpentello e utilizzarlo per creare il bordo della torta. Schiacciare il bordo disegnandolo con i dentelli di una forchetta. Se volete fare una torta più "cicciona" mettete una bustina intera di lievito!!! In forno a 180° per 35/40 minuti e comunque controllate il colore della pasta per non richiare di bruciarla.

Buon Lavoro!

Ilary