Sonate pour chocolat et framboises

Grazie al corso di francese che sto facendo con alcuni amici sono riuscita finalmente a tradurre da sola qualche ricetta interessante ed ecco qui una torta che, oltre ad essere bellissima e profumatissima , è il massimo per gli amanti del cioccolato. L'abbinamento con i lamponi è azzeccatissimo...vi riempirà la cucina di un profumo irresistibile.

Ingredienti:
-250 gr cioccolato fondente;
-250 gr de burro;
-n.4 uova intere;
-150 gr di zucchero;
-70 gr di farina 00;
-250 gr di lamponi.

Accendete il forno a a 180° e preparate lo stampo della torta ben imburrato ed infarinato; essendo una torta abbastanza difficile da staccare dalla tortiera, vi consiglio di utilizzare uno stampo con il cerchio apribile e foderare la base con della carta forno. Iniziate a sciogliere a bagno maria 250 gr di cioccolato fondente; una volta che si sarà sciolto completamente incorporate il burro a pezzi e continuate a mescolare. Spostate il composto in una ciotola e incorporate al composto un uovo per volta sbattendo il tutto con una frusta; infine aggiungete lo zucchero e la farina settacciata. La torta è già pronta, basta versare il composto nella tortiera, aggiungere i lamponi sulla superficie e posizionarla sul ripiano più basso del forno per una mezzoretta.  Volendo potete annegare i lamponi in modo che rimangano nascosti nell'impasto ma io preferisco che si intravedano in superficie...sono talmente carini e danno un tocco di colore alla torta.
Quando sarà cotta toglietela dal forno e lasciate intiepidire prima di sfornarla...attenzione perchè è facile romperla! Infine spolverate con dello zucchero a velo e servite dopo almeno un paio d'ore. 
Buon appetito e Buona Pasqua!
Ilary

Biscotti di Mere Poulard

Due anni fa ho avuto la fortuna di visitare la Normandia e un posto veramente magico da non perdere: Mont Saint Michel. Girovagando per le viuzze strette dell'isolotto, dove il tempo è scandito dalle maree, mi sono imbattuta nel negozio di biscotti di Mere Poulard: sgranocchiare quelle prelibatezze era come toccare il cielo con un dito! Di quei biscotti ovviemente mi è rimasto solamente il ricordo, anzi la scatolina in latta che avevo acquistato. Ma perchè non provare a farli? Ho cercato la ricetta originale, una preparazione dal gusto semplice e tradizionale...ed eccoli qui! Per voi...i biscotti di Mere Poulard :-)

Ingredienti:
-150 gr di ottimo burro a temperatura ambiente;
-100 gr di zucchero;
-1 uovo grande;-250 gr di farina 00;
-10 gr di lievito per dolci;
-un pizzico di sale;
-1 cucchiaio di estratto di vaniglia.

Per la doratura: 1 tuorlo d'uovo + 1 cucchiaio di latte + 1/2 cucchiaio di acqua

Lasciate riposare il burro a temperatura ambiente e tagliatelo a tocchetti; lavoratelo con la frusta fino ad ottenere una crema soffice, ma attenzione a non scaldarlo troppo. Unitevi lo zucchero e mescolate ancora per qualche istante; aggiungete un cucchiaio di estratto di vaniglia e l'uovo. In una ciotola a parte miscelate bene la farina, il lievito e un pizzico di sale. Unite i due composti e lavorateli ancora per pochissimi minuti, fino a quando non avrete una pasta omogenea, liscia e di una certa consistenza. Formate una palla, mettetela in una terrina, coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora (aumentate il tempo di riposo nel caso in cui la pasta dovesse risultare troppo molle). Trascorso questo tempo, infarinate lievemente un piano di lavoro e stendete la pasta ad un altezza di 1 cm circa. Essendo un impasto molto burroso e morbido lavoratelo velocemente e utilizzatene poco per volta, tenendo l'impasto restante ben al fresco in frigorifero. Preriscaldate il forno a 160°C. Foderate delle teglie con carta forno e disponetevi i biscotti ben distanziati tra loro ( si allargheranno parecchio!). In una ciotola sbattete il tuorlo d'uovo con un cucchiaio di latte e 1/2 cucchiaio di acqua fresca. Spennellate poi la superficie dei biscotti. Con i rebbi di una forchetta create poi un eventuale decoro. Infornate nel forno ben caldo a 160°C per 15 minuti circa o almeno fino a quando non avranno ottenuto il grado di doratura desiderato. Sfornate e lasciate raffreddare per qualche minuto. Si conservano in una scatola ermetica per circa una settimana.


Per chi volesse saper e qualcosa di più su Mont Saint Michel, vi consiglio questo link:
http://lachiarettanelmondo.blogspot.com/2011/04/bretagna-le-mont-saint-michel.html


Un Bacio
Ilaria

Confiture de cerises

Qualche giorno fa stavo facendo colazione in un bellissimo B&B della Provenza gestito da una coppia gentilissima , Sophie e Jakie; tra la miriade di prelibatezze da assaggiare c'era una confettura di fragole deliziosa e , quando ho capito che era stata fatta in casa, ho chiesto immediatamente la ricetta. Il fatto è che io adoro le confetture francesi perchè sono meno dense e "gelatinose" di quelle che solitamete si acquistano in Italia. Ed ecco qui , direttamente dalla Francia, una nuova goduria tutta da spalmare! Ho scelto di farla con le ciliege perchè in questo periodo abbondano nella campagna provenzale e sono buonissime! Ovviamente me ne sono portata a casa un chiletto abbondante :-)

Ingredienti:

- 1 Kg di ciliege mature;

- il succo di un limone;

- 400 gr di zucchero bianco (meglio se quello apposta per marmellate).

In questa ricetta spiegherò la procedura per preparare un'ottima confettura di ciliege ma se vorrete utilizzare un altro frutto la procedura non cambia; prendete 1 Kg di frutta ( più matura è , più buona sarà la confettura ) , lavatela, toglietela dall'acqua ed eliminate eventuali piccioli o noccioli, tagliatela a pezzetti, mettetela in una ciotola con il succo di un limone e 400 gr di zucchero bianco. Lasciatela riposare in frigorifero, coperta dalla pellicola, per almeno una notte; successivamente mettetela in una pentola in coccio larga e fatela cuocere a fuoco lento continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Cuocerà circa un'oretta ma il momento di toglierla dal fuoco ve lo svelerà "la prova del piattino". Personalmente le confetture le preferisco quando sono piuttosto liquide e non gelatinose, ma la difficoltà sta proprio nel capire quando sia il momento giusto di interrompere la cottura e non è semplicissimo visto che l'alta temperatura rende il composto molto più fluido di quanto sarà una volta raffreddato. "La prova del piattino" vi aiuterà proprio in questo: prendete un piattino da caffè, mettete un cucchiaino di confettura vicino al bordo, aspettate un attimo per permettere alla confettura di raffreddarsi un pochino , inclinate il piattino e se la confettura scivolerà via velocemente significa che ha bisogno di altro tempo di cottura, se invece la goccia è rallentata dalla consistenza più "densa", la vostra confettura è pronta per essere imbarattolata. A questo punto versate la confettura ancora calda nei barattoli in vetro, chiudeteli bene e capovolgeteli: lasciateli così fino a quando saranno raffreddati e...Buon appetito!

Ilary

Tarte Tatin

Campi di lavanda, profumi intensi e paesaggi mozzafiato...un bellissimo viaggio in Provenza mi ha regalato tanti spunti gustosi da custodire nel mio ricettario. La Tarte Tatin è una torta veloce e leggera che va servita calda accompagnata da una pallina di gelato alla Vaniglia :-)

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisè oppure una confezione di preparato per pasta brisè (Maizena);
- 5 grosse mele gialle tipo Melinda Golden;
- 100 gr di zucchero di canna;
- 100 gr di zucchero al velo.


Dato che non sono ancora così brava da aver imparato a fare la pasta brisè , ho utilizzato un preparato in polvere della "Maizena" acquistato in Francia al quale andava aggiunta solamente un pochino d'acqua. In Italia non so se è in vendita questo prodotto ma sicuramente è facilissimo trovare i rotoli tondi di pasta brisè nel banco frigo; in una tortiera bassa e larga per crostate ben imburrata stendete la pasta e bucherellate il fondo con una forchetta. Sbucciate 5 mele Golden: 3 le tagliate a tocchetti, mentre le altre due a fettine sottili che disporrete sopra la torta. In una padella antiaderente mettete la mela a tocchetti con circa 50 ml di acqua e lo zucchero di canna, fate cuocere tenendo mescolato con un cucchiaio di legno per almeno 15 minuti, fino a quando le mele non saranno cotte ma i pezzetti manterranno ancora la forma. Tolti dal fuoco metteteli nella tortiera e copriteli con le fettine di mela disposti a raggiera. Spolverate la superficie con tanto zucchero al velo e infornate a forno già caldo per almeno 35 minuti a 210 °.  Questa torta va assolutamente servita calda e accompagnata da una bella pallina di gelato alla Vaniglia, è il gusto migliore per creare un'armonia di sapori meraviglioso :-)


Buon appetito!
Ilary