Key Lime Pie

Questa torta era il desiderio di un mio amico che adora l'american Style; così ho colto l'occasione del suo compleanno per preparargliela!

Ho letto che La ricetta originale della Key Lime Pie (torta al lime) viene dalla Florida, e più precisamente da un grande arcipelago chiamato “The Keys” dove crescono una varità di lime speciale. Un tempo questi famosi lime rappresentavano un elemento essenziale nella vita dei marinai che li usavano per combattere lo scorbuto, malattia causata dalla carenza di vitamina C.

Ingredienti per la base della Key Lime Pie :
-250 gr di Digestive;
- 80 gr di burro fuso;

Ingredienti per la crema al lime o “lime cream” :

-3 tuorli d’uovo;
-la scorza grattuggiata di 2 lime;
-1 confezione da 400 gr di latte condensato zuccherato;
-succo di 4 lime (150 ml);

Ingredienti per la meringa:
-4 albumi;
-25 g di zucchero;
-2 ml di aceto bianco;

Preparazione :
riscaldate il forno a 180 °C. Preparate la base tritando i biscotti e mescolandoli poi con il burro fuso.
Foderate il fondo di uno stampo a cerniera con un foglio di carta forno e schiacciate l’impasto di biscotti con il burro in modo da creare la base della torta con dei bordi alti almeno un cm; fatela cuocere in forno per circa 8 minuti. 
Toglietela e fatela raffreddare mentre preparate la crema al lime: sbattete i tuorli, il latte condensato, il succo e le scorze dei lime fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versatela nella base e infornate il tutto per circa 10 minuti, fino a che la crema si solidifica. 
Preparate quindi la meringa sbattendo a velocità media gli albumi, lo zucchero e l’aceto bianco. Dovete ottenere un composto bianco e abbastanza solido
ricoprite la torta con la meringa con l’aiuto di una spatola. Cercate di formare dei cerchi dall’esterno verso l’interno, fino a ricoprire completamente la torta
rimettere in forno e lasciare solidificare la meringa, attenzione a non farla dorare troppo. Io l'ho messa in forno a 180° e quando , dopo alcuni minuti, le puntine si sono scurite, ho abbassato la temperatura a 100°, lasciando la torta altri 10/15 minuti. Non deve diventare dura come una meringa , ma rimanere morbida.
Lasciate lo stampo in frigo per almeno 2 ore, togli dallo stampo prima di servire la torta.

Buon Compleanno Simone!!!

Cheesecake al mascarpone

Questa variante "gustosa" della cheesecake mi è stata suggerita dalla Sig.ra Giacomina Ongari, la mamma di una mia carissima amica, e devo dire che è la migliore che abbia mai assaggiato :-) Avevo provato la ricetta originale con la ricotta ma non mi aveva soddisfatto, mentre questa è notevolmente migliore!!! Colgo l'occasione per ringraziare ancora Giacomina e via ai fornelli ... ;-)

Ingredienti x la base:
- 400 gr di biscotti secchi;
- 230 gr di burro.

Ingredienti x la farcitura:
- n.5 uova intere;
- 250 gr di zucchero;
- n.1 bustina di vanillina;
- 600 gr di mascarpone;
- n.1 vasetto di marmellata ai lamponi o ai frutti di bosco ( io consiglio sempre la Bonne Maman).

Tritiamo i biscotti e mescoliamoli al burro, precedentemente fuso in un pentolino, fino ad ottenere un composto omogeneo; foderiamo una tortiera con della carta-forno e versiamo il nostro impasto di biscotti, compattiamolo premendo bene e creando così la base per la torta. In una ciotola frulliamo le uova con lo zucchero, la vanillina e per ultimo aggiungere il mascarpone continuando a frullare. Versare la crema sulla base dei biscotti e mettere a cuocere il tutto in forno a 150° per circa un'ora. Se notate che la crema di mascarpone durante la cottura forma una crosticina, aprire il forno e mescolare per evitare che si bruci la superficie e che la parte centrale invece rimanga cruda (circa 3-4 volte forno tradizionale - regolarsi in base al tipo di forno). Far raffreddare bene la torta e spalmare la marmellata sulla superficie; per rendere la marmellata più fluida e quindi più facile da stendere, vi consiglio di scaldarla in un pentolino :-)  Far riposare la Cheesecake in frigorifero per qualche ora prima di servire.

Buon Lavoro!
Ilary