Crumble Cake alla frutta

In occasione della Festa della MAMMA, vi consiglio un ottimo dolce per la colazione , per la merenda e ... ogni volta che volete! :-)

Ingredienti:
- 200 gr di farina 00;
- 130 gr di zucchero;
- 130 gr di burro;
- n.2 uova intere;
- sale;
- 8 gr di lievito vanigliato Pane Angeli;
- una bustina di vanillina;
- 100 gr di fragole;
- 100 gr di mirtilli o uva senza semi;
- 100 gr di lamponi;
- 1 mela piccola.

Ingredienti per il crumble:
- 70 gr di farina 00;
- 40 gr di zucchero di canna;
- 40 gr di burro freddo;
- sale;
- frutta intera per la decorazione.

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unite la vanillina e un pizzico di sale e continuate a lavorarlo per alcuni minuti.
Unite uno alla volta le uova e infine unite a pioggia la farina con il lievito. Versate l'impasto in una teglia rettangolare ( 12x25 cm oppure quella da plumcake ), precedentemente foderata con la carta forno. Livellate bene. A questo punto distribuite tutta la frutta, mondata e tagliata a pezzettini piccoli. Ora prepariamo il crumble: tagliate il burro freddo da frigo a pezzetti e aggiungete lo zucchero di canna e la farina. Impastando con la punta delle dita, cercate di ottenere delle bricciole non troppo grandi. Unite un pizzico di sale, mischiate ancora e distribuite sulla frutta in modo da coprirla uniformemente.
Infornate a metà altezza ,in forno preriscaldato a 180° per circa 40-50 min o comunque fino a quando lo strato superficiale sarà di un bel color nocciola dorato. Se utilizzate la teglia da plumcake, cuocerei la torta solo dal lato basso del forno per i primi 15 - 20 minuti.  
Sfornate, lasciate raffreddare e decorate il dolce con della frutta intera e zucchero a velo.

Buon appetito!
Ilary

Fregolotta alle mandorle

La "Fregolotta" è una torta semplicissima che ricorda la "Sbrisolona" mantovana. Le sue origini invece sono venete, più precisamente di Castelfranco veneto. A me piace molto e quindi...eccovi la ricetta :-)

Ingredienti:
- 300 gr di mandorle tritate fini;
- 300 gr di farina bianca 00;
- 300 gr di zucchero;
- n.2 uova intere;
- 60 ml di panna fresca o latte intero;
- un pizzico di sale;
- zucchero al velo per decorare;
- 20 gr di burro per la teglia.

In una ciotola capiente mescolare la farina di mandorle, la farina 00 e lo zucchero. Aggiungere le uova, un pizzico di sale, la panna e mescolate il tutto con le mani formando delle bricciole non molto grosse ( se fossero troppo grosse, la torta poi non cuocerebbe corettamente). Imburrare la teglia e mettere la torta in forno caldo statico a 180° per 30 minuti . Quando la superficie della torta diventerà color nocciola, sfornare e lascir raffreddare. Servite la torta fredda e spolverizzata da zucchero al velo.

Buona Torta!
Ilary

Tiramisù alle fragole senza uova

Il tempo è sempre poco ma se una meravigliosa bambina di tre anni ti chiede un dolce con le fragole? Cosa si fa? Ci si mette all'opera :-) Anticipiamo la bella stagione a tavola!!!!

Ingredienti:
- 500 gr di fragole;
- n.3 cucchiai di succo di limone;
- Savoiardi o Pandoro;
- 30 gr di Zucchero a velo;

Ingredienti per la crema:
- 250 gr di mascarpone;
- 200 ml di panna fresca;
- 50 gr di Zucchero a velo;
- 1 fialetta di essenza di limone.

Iniziamo con lavare le fragole sotto l’acqua corrente, poi tenetene da parte alcune intere tra le più belle che serviranno sia per la guarnizione che da usare negli strati. Eliminate i piccioli e le foglioline e trasferitele in un mixer assieme allo zucchero a velo ed al succo di limone. Frullate il tutto fino ad ottenere un succo profumatissimo che servirà a bagnare il pandoro o i savoiardi.
Ora passiamo alla preparazione della crema: versiamo la panna fresca in una ciotola e montiamola con le fruste elettriche ; quando inizierà a montare aggiungiamo poco per volta i 50 g di zucchero a velo . 
A questo punto aggiungiamo, un cucchiaio alla volta e delicatamente il mascarpone. Per ultimo aggiungiamo l'aroma al limone.A questo punto possiamo assemblare il dolce in una pirofila iniziando da un primo strato di crema al mascarpone sul fondo; continuiamo con una fetta sottile di pandoro precedentemente inzuppata da entrambi i lati nella purea di fragole , qualche fetta di fragola tagliata sottilissima e ripetiamo gli strati per due volte.
In fine guarniamo il dolce a piacere con la crema e le fragole: io l'ho decorata con dei ciuffetti aiutandomi con la sac-à-poche.

CONSERVAZIONE: questo tiramisù alle fragole senza uova si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni, coperto con pellicola. Si può congelare nel giorno in cui è stato preparato, ben coperto con pellicola trasparente. Prima di consumarlo va scongelato in frigorifero almeno 4 ore prima di essere servito.

VARIANTE ALCOLICA: per rendere ancora più aromatica la bagna, aggiungete alla purea di fragole del liquore dolce a piacere come Grand Marnier oppure il limoncello!

Buon dolce!

Ilaria

Torta "Bacio di Dama"

Ho voluto dedicare questa torta ai miei genitori che oggi festeggiano 35 anni di matrimonio, le nozze di corallo.

Ingredienti:
- 470 gr di farina 00
- 150 gr di nocciole tostate tritate
- 150 gr di zucchero a velo non vanigliato
- 250 gr di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 150 gr circa di cioccolato fondente
- qualche cioccolatino per decorare


Mettete nell'impastatrice ( o in una ciotola per lavorarlo energicamente ) il burro a cubetti freddo da frigo e lo zucchero a velo fino ad ottenere una morbida crema. Aggiungete quindi un uovo, un pizzico di sale e lavorate il composto fino a quando risulti omogeneo.
Ora unite la farina 00 e la farina di nocciole. Continuate a lavorare l'impasto che, in un primo momento risulterà granuloso per poi diventare via via più compatto e facilmente lavorabile anche a mano.

A questo punto preriscaldate il forno a 180° e nel frattempo lasciate riposare l'impasto in frigorifero per pochi minuti. Foderate le basi delle due tortiere ( diam. 20-22 cm) di diametro 20-22 cm con della carta forno. Dividete l'impasto in due parti uguali e stendetele negli stampi; fate cuocere a 180° per 35 minuti a forno statico.
Lasciate raffreddare e togliete dallo stampo.
Nel frattempo fate fondere il cioccolato. Versate qualche cucchiaiata al centro del biscotto e, non appena sarà ben freddo, adagiatevi il secondo strato di bacio di dama.
Lasciate riposare per qualche ora, il cioccolato si deve solidificare. Decorate a piacere con un messaggio, scrivendo con del cioccolato fuso, cioccolatini assortiti oppure semplici baci di dama.

Buon appetito!

Torta Greca con Amaretti e Cioccolato

Trovo che queste torte tradizionali siano sempre le migliori...la greca con amaretti e cioccolato è davvero buonissima! Non richiede un grande impegno e il risultato è ottimo. Sostanziosa e perfetta per la colazione ma anche da servire per dessert.

Ingredienti:
- un rotolo di pasta sfoglia
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 130 gr di farina
- 100 gr di mandorle pelate tritate + qualcuna intera per decorare
- 100 gr di amaretti
- 50 gr di cioccolato grattugiato
- 25 ml di amaretto
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo


Stendete con la pasta sfoglia e la carta forno che la avvolge una tortiera , lasciando i bordi della pasta molto alzati. Una volta riempita
Separate i tuorli e gli albumi e montate quest’ultimi a neve ben ferma con 50 gr di zucchero. Riponeteli nel frigorifero mentre procedete a lavorare il burro ammorbidito in un recipiente fino a renderlo cremoso, unite quindi lo zucchero e successivamente i tuorli. Lavorate bene il composto dopo di che unite gli amaretti, le mandorle tritate finemente, il cioccolato grattugiato, l’amaretto ed il sale. In ultimo incorporate, alternandoli tra di loro, la farina setacciata e le chiare montate a neve.
Disponete uniformemente il composto sulla base di pasta sfoglia, ripiegate i bordi verso l’interno, distribuite sulla superficie qualche mandorla intera e spolverate con zucchero a velo.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45-50 minuti.
Servite la torta greca spolverata di nuovo con altro zucchero a velo.

Ilaria

Torta "Autunno" ai marron glacé e nutella

Benvenuto autunno, con i tuoi splendidi colori...e sapori.

Ingredienti:
- 250 gr di cioccolato fondente;
- 200 gr di Nutella;
- 200 gr di Marron Glacé ( io ho usato quelli MOTTA a pezzi);
- 125 gr di Burro;
- 4 uova;
- 50 gr di zucchero;
- 50 gr di Farina;
- 1 Cucchiaio di Zucchero a velo.

Riducete in piccoli pezzi il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Incorporate il burro, poi togliete dal fuoco e unite i tuorli, la Nutella, la farina e i marron glacé a pezzi, amalgamando per bene gli ingredienti. Montate a neve gli albumi messi da parte insieme allo zucchero, per poi incorporarli al composto. Trasferite il composto in una tortiera foderata di carta da forno e fate cuocere la torta in forno preriscaldato a 150°C per un'ora. A fine cottura, sformate la torta e cospargetela di zucchero a velo. Servite la torta fredda.

Ilaria

Key Lime Pie

Questa torta era il desiderio di un mio amico che adora l'american Style; così ho colto l'occasione del suo compleanno per preparargliela!

Ho letto che La ricetta originale della Key Lime Pie (torta al lime) viene dalla Florida, e più precisamente da un grande arcipelago chiamato “The Keys” dove crescono una varità di lime speciale. Un tempo questi famosi lime rappresentavano un elemento essenziale nella vita dei marinai che li usavano per combattere lo scorbuto, malattia causata dalla carenza di vitamina C.

Ingredienti per la base della Key Lime Pie :
-250 gr di Digestive;
- 80 gr di burro fuso;

Ingredienti per la crema al lime o “lime cream” :

-3 tuorli d’uovo;
-la scorza grattuggiata di 2 lime;
-1 confezione da 400 gr di latte condensato zuccherato;
-succo di 4 lime (150 ml);

Ingredienti per la meringa:
-4 albumi;
-25 g di zucchero;
-2 ml di aceto bianco;

Preparazione :
riscaldate il forno a 180 °C. Preparate la base tritando i biscotti e mescolandoli poi con il burro fuso.
Foderate il fondo di uno stampo a cerniera con un foglio di carta forno e schiacciate l’impasto di biscotti con il burro in modo da creare la base della torta con dei bordi alti almeno un cm; fatela cuocere in forno per circa 8 minuti. 
Toglietela e fatela raffreddare mentre preparate la crema al lime: sbattete i tuorli, il latte condensato, il succo e le scorze dei lime fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versatela nella base e infornate il tutto per circa 10 minuti, fino a che la crema si solidifica. 
Preparate quindi la meringa sbattendo a velocità media gli albumi, lo zucchero e l’aceto bianco. Dovete ottenere un composto bianco e abbastanza solido
ricoprite la torta con la meringa con l’aiuto di una spatola. Cercate di formare dei cerchi dall’esterno verso l’interno, fino a ricoprire completamente la torta
rimettere in forno e lasciare solidificare la meringa, attenzione a non farla dorare troppo. Io l'ho messa in forno a 180° e quando , dopo alcuni minuti, le puntine si sono scurite, ho abbassato la temperatura a 100°, lasciando la torta altri 10/15 minuti. Non deve diventare dura come una meringa , ma rimanere morbida.
Lasciate lo stampo in frigo per almeno 2 ore, togli dallo stampo prima di servire la torta.

Buon Compleanno Simone!!!